Sonido Retro es:

Mi blog anterior desde 2005 hasta 2012.
Crochet, cocina, viajes...
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Monday, 13 October 2014

Cascaritas de naranja y chocolate – Chocolate orange peel



Esto es un clásico total. En Chile me acuerdo vívidamente comprar estas ricas naranjitas achocolatadas en una confitería en el Apumanque, me fascinaban.
Para esta receta se necesita
-          4 cascaras de naranjas grandes
-          Azúcar
-          Agua
-          Canela a gusto
-          200 gramos de chocolate negro/ dark/ bitter para derretir.
Se pelan las naranjas  y se saca lo más posible de la parte blanca amarillenta interior, esto porque al orearse se pone amargo. Luego se corta en tiritas, no tan finas.
Se ponen a hervir en agua cada 3 minutos y cada vez se va cambiando el agua completamente, es decir, se tira el todo el contenido de líquido de cada hervor. Esto es porque en cada ocasión suelta lo amargo de la cascara. Repetirlo unas 4 veces.
Luego se echan a hervir las cáscaras con canela  y azúcar hasta que el agua se vaya evaporando. NO DEJAR hasta el final, pues quedarán en un punto de caramelo y se volverán duras, por lo mismo serán difíciles de manejar. Calcular a la vista que estén tiernas y suaves y levemente caramelizadas, en ese punto sacarlas.
Dejar secar en papel de cocina por un día. La idea es que estén súper secas, algunas personas las meten al horno para quitarles la humedad. Esto es porque será más fácil al untarlas en el chocolate y además sin líquido se preservan mejor una vez hechas, de lo contario, se derretirán en las manos con sólo mirarlas!
Ya secas, se derrite el chocolate.
Ojo, esta etapa es tomada por algunos muy a la ligera, y no lo es.
Instrucciones para derretir chocolate.
Para derretir el chocolate se necesita mucha atención y prolijidad.
En una olla poner a hervir agua y derretir el chocolate Tipo “baño María”. No dejar que el recipiente superior toque el agua,  sólo se calienta con el vapor que emana del hervor del agua. Además, cuando el chocolate se esté derritiendo, a la hora de revolver; la cuchara debe estar totalmente seca, pues cualquier gotita de agua trunca/para todo el proceso de derretimiento. Absténganse de saborear en la cuchara el chocolate derretido, pues al volver a poner la cuchara en el receptáculo, la llevaran con saliva y eso les puede cortar el proceso.
Una vez derretido el chocolate, untar con cuidado una a una las cascaritas. O sea, trabajo paciencia china, rápido no es!
Poner en un papel enmantequillado y dejar helar en el refrigerador.
Si las pueden comprar ya hechas; mucho mejor! Jajaja 

Friday, 10 October 2014

Big wheels turning... (baby I know) - El puzle completo!

En medio de tanta crisis, Estado Islámico, Medio Oriente, ébola, suena casi inapropiado hablar de nuestros propios conflictos o sus resoluciones, del bienestar del alma y la paz que hemos conseguido después de divagar emociones como un ciego a palos. La constante interrogante del ser humano por permanecer en ese estado de felicidad constante.
En fin. Sí, terribles cosas pasan en el mundo y en nuestro micro-universo. Hoy siento, como el cliché ese del rompecabezas que muy bien refleja esta animación de piezas en nuestras mentes, que todo por fin tiene su lugar y la paz, la felicidad, la satisfacción reinan en mi vida y mi hogar de una manera única!

Todo encaja como debiera, todo tiene tanto sentido. Me aferro a un grande, mi marido, mi ancla inmensa con sus paz interior inigualable! Mi vida se marca antes y después de él… si un cliché como el del rompecabezas. Mis hijos, sanos y niños aún, jugando a mis pies en la alfombra mientras tejo. La calefacción encendida, un kuchen de manzana en la mesa, las hojas desprendiéndose de los árboles… Gracias Dios mío por tantas bendiciones!

Encontramos un puzle con una imagen vintage de 500 piezas, y lo que comenzó como una juego entre MI hijo y yo, termino con aportes de toda la familia. Nos demoramos 1 semana en terminarlo, a paso lento, sin apuros, y fue un deleite! Mil veces recomendable, mil veces entretenido!




Sunday, 5 October 2014

Casi receta de kuchen de manzana.

La receta de Kuchen de manzana es una muy sencilla, sin embargo, aún no me he decidido en el tipo de masa que la quiero, por lo tanto, estamos todavía en proceso de elaboración. Si tienen una masa de pie o kuchen ultra probada y que les gusta, por favor úsenla!
En mi última experimentación, realicé una masa con harina CON polvos de hornear, 1 huevo, sal y agua. La amasé como si fuera pan y la puse de base. Subió la nada misma, pero al mismo tiempo quedó como panecillo. Y esos es lo que quiero lograr! Un sabor de antaño del salón de té Hansel y Gretel del Arrayán en Chile o un kuchen que me volvió loca en Ámsterdam! (una señora chilena los preparaba deliciosamente y yo, que era negada para la cocina en ese tiempo, no le pedí la receta por lesa!)

Pues bien, para el relleno del kuchen necesitamos:

5 manzanas verdes
Canela en polvo
Azúcar caster- fina
Limón
Harina

Para la masa – perdón aún en rodaje.

350 gramos de harina (más menos)
3 cuartos de un tazón de agua tibia
Una cucharadita de sal
3 cuartos de tazón de aceite girasol.
1 huevo
1 huevo para pintar.
Repito, la masa es optativa y la mía aun está en prueba.
El relleno:
Se pica la manzana en juliana, o trozos finos. Mucha gente las pone en agua hirviendo por unos minutos para que ablanden, pero no es necesario para mi gusto.
En un contenedor se mezclan con azúcar, canela en polvo jugo de limón y harina.
Una vez que la masa está tendida en le molde, poner la mezcla, trenzar la cubierta, pintar con yema de huevo y listo!

Al horno hasta que dore.

Favorito en mi hogar.

Masa hecha con harina sin polvos de hornear y sin huevo. Queda  prensada y con aspecto de pan.


Azúcar, canela en polvo jugo de limón y harina.

Masa extra para la cubierta.



Masa hecha con harina CON polvos de hornear y un huevo. La textura es esponjosa y con mixtura de queque y pan, consistente. Me ha gustado mucho!

Monday, 29 September 2014

Juventud divino tesoro.

Cuando tenía 25 años recién cumplidos! En Prodemu – Chile, con mi colega periodista y amigo, Pablo Acuna.
Se ve todo tan lejano ya… :( Pero todo vivido a concho!


Thursday, 25 September 2014

Crochet lampshade - Pantalla a crochet

For sale - A la venta. 
Este es un proyecto que tenía desde hace mucho guardado. Hoy por fin lo he terminado! 
Hecho a mano. Pantalla de lámpara colgante. 100% algodón orgánico. Pompones se mueven constantemente y cumplen función de móvil. 
Colores vivos y alegres. Ideal para alegrar la habitación de un bebé.

Handmade. 100% organic cotton lampshade. The hanging little balls are constantly in movement, ideal for a happy baby room. ^..^





Sunday, 21 September 2014

Brioches - Bollos dulces

Mi hijo menor es una amante de la cocina, y aunque era yo la que me disponía para comenzar a preparar brioches, él simplemente se puso el delantal y se adueñó de todo. Yo solamente supervisé las medidas, mi hijo hizo todo lo demás.
Así que con orgullo puedo decir que estos son los primero bollitos dulces de mi hijo… ta tan!

Y estaban riquísimos!


 






Tuesday, 16 September 2014

Empanadas chilenas


Hoy por fin he puesto atención en mi producción de empanadas -siempre hechas al ojo.  Para nunca olvidar la escribo aquí.
 De muchas recetas sueltas por ahí, este es la que me ha funcionado mejor, como fusión de muchas.

Masa.

1 kilo de Harina sin polvos de hornear
1 taza y media de agua salmuera tibia (aunque ustedes ven si les falta algo más, porque depende del porte de la taza. Yo usé una grande)
200 ml de aceite de girasol tibio.
Se incorpora todo lentamente hasta que quede homogéneo y amasar hasta ablandar por completo.
-
Pino

500 gramos de carne molida sin grasa.
2 cebollas grandotas o 3 medianas.
Ajo
Comino
Paprika
Poco de orégano
Un caldo de carne
Pasas
Aceitunas y huevo duro.

SE corta la cebolla bien pequeña, se le echa algo de azúcar y agua hirviendo, luego se lava con agua fría.
Se fríe  con el ajo, luego la carne. (la carne ya viene molida de la tienda, pero es bueno seguir desmembrándola con las manos, la idea es que no se formen nódulos)
Agregar el caldo disuelto en una taza y media de agua caliente.
Tirar  las pasas, comino, sal, órgano y paprika. La idea es que el caldo reduzca pero que queden jugosas.
Dividir la masa en bollos, uslerear y aplanar.
 Poner el pino con las aceitunas y el huevo duro.
Cerrar con clara de huevo como pegamento y pintarlas con la yema.
Hacer un pequeño agujero con un mondadientes para que no exploten y al horno!
El horno debe estar a temperatura media 200 a 220 grados y dejar hasta que se doren. 25 a 30 minutos, Ir tanteando.
Listo!
Felices Fiestas!


*Al día siguiente se pueden recalentar en el horno cubiertas con papel aluminio o qué mejor que ponerlas en el tostador! 








Wednesday, 10 September 2014

Wedding anniversary


 Con tanta ida y venida con mis visitas de Chile, se me fue por completo mi aniversario de matrimonio. 14 años ya! Wow! Quienes conocen la historia saben que hemos tenido momentos bajos -muy BAJOS, y los altos - muy ALTOS, pero siempre segura que fue la mejor elección de mi vida, y la repetiría mil veces! Pololeo, casorio, hijos, divorcio, re juntadas, más hijos, amor… mi compañero ideal! Gracias por las maravillas que he vivido junto a ti! 
~
I almost forgot my wedding anniversary. So much coming and going with my Chilean guests. Anyway, for those who knows already my 14 years old love story, I just can add that he has been one of the most wonderful thing that happened to me. We have had plenty! The low - very LOW, the high - very HIGH! Never a dull moment! 



In Chile. my bedroom.

Wedding presents.


Tuesday, 9 September 2014

Summer...

Uno de los mejores veranos en mucho tiempo. Mi única familia de Chile me vino a ver a las islas británicas y turisteamos como locas!
Por eso días lo único que siento es paz y la mágica sensación que no podría estar en un lugar mejor. Mi familia, mis amigos, mi ciudad… todo idílico.

Hoy doy gracias por todo lo bello que tengo y por las oportunidades que la vida me da. Poder corregir, enmendar y seguir! 
(fotos de mi Iphone, con una aplicacion para hacer Memes entretenidos). ^..^