Sonido Retro es:

Mi blog anterior desde 2005 hasta 2012.
Crochet, cocina, viajes...
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Thursday, 30 June 2011

Custard bun - Brioche crema pastelera

En este viaje culinario hay aciertos y errores, no es para nada barato, si es que uno está recién aprendiendo, pero lo que se gasta” metiendo la pata”, también se gana en experiencia y eso vale por mil.

Ahora me tiré de lleno a hornear uno de mis favoritos de todos los tiempos; bollo dulce/brioche con crema pastelera.  ES simplemente alucinante!



Lo primero es hacer bollos de masa dulce. Recuerden tratar la levadura con cariño, le gusta el calorcito, pero no caliente que los queme, como son hongos microscópicos vivos, necesitan cariño y dedicación y así nos dejan la masa linda y gorda.
Este es mi lugar favorito en un día de sol, mirando por la ventana. El sol de la mañana les da en pleno (en la foto ya eran las 12 del día). La masa demora en leudar de 1 a dos horas.


Una vez fermentada la masa, esponjosa y grande -  triple su tamaño inicial, comenzamos a amasar y darle una forma rectangular con el uslero.

Luego cubrir con crema pastelera, yo uso la que viene en sobre, y me fascina pues controlo su consistencia.


Agregar pasas y luego enrollar como un lulo gigante. Partir en pedacitos y poner en una fuente con mantequilla. Untar con clara y yema de huevo  previamente batido y poner en el horno por 15 a 20 minutos -  hasta que dore. Poner la tetera y disfrutar!




Wednesday, 29 June 2011

Cascaritas de naranja y chocolate - Chocolate orange peel


Esto es un clásico total. En Chile me acuerdo vívidamente comprar estas ricas naranjitas achocolatadas en una confitería en el Apumanque, me fascinaban.

Para esta receta se necesita

-          4 cascaras de naranjas grandes

-          Azúcar

-          Agua

-          Canela a gusto

-          200 gramos de chocolate negro/ dark/ bitter para derretir.

Se pelan las naranjas  y se saca lo más posible de la parte blanca amarillenta interior, esto porque al orearse se pone amargo. Luego se corta en tiritas, no tan finas.

Se ponen a hervir en agua cada 3 minutos y cada vez se va cambiando el agua completamente, es decir, se tira el todo el contenido de líquido de cada hervor. Esto es porque en cada ocasión suelta lo amargo de la cascara. Repetirlo unas 4 veces.

Luego se echan a hervir las cáscaras con canela  y azúcar hasta que el agua se vaya evaporando. NO DEJAR hasta el final, pues quedarán en un punto de caramelo y se volverán duras, por lo mismo serán difíciles de manejar. Calcular a la vista que estén tiernas y suaves y levemente caramelizadas, en ese punto sacarlas.

Dejar secar en papel de cocina por un día. La idea es que estén súper secas, algunas personas las meten al horno para quitarles la humedad. Esto es porque será más fácil al untarlas en el chocolate y además sin líquido se preservan mejor una vez hechas, de lo contario, se derretirán en las manos con sólo mirarlas!

Ya secas, se derrite el chocolate.

Ojo, esta etapa es tomada por algunos muy a la ligera, y no lo es.

Instrucciones para derretir chocolate.

Para derretir el chocolate se necesita mucha atención y prolijidad.

En una olla poner a hervir agua y derretir el chocolate Tipo “baño María”. No dejar que el recipiente superior toque el agua,  sólo se calienta con el vapor que emana del hervor del agua. Además, cuando el chocolate se esté derritiendo, a la hora de revolver; la cuchara debe estar totalmente seca, pues cualquier gotita de agua trunca/para todo el proceso de derretimiento. Absténganse de saborear en la cuchara el chocolate derretido, pues al volver a poner la cuchara en el receptáculo, la llevaran con saliva y eso les puede cortar el proceso.

Una vez derretido el chocolate, untar con cuidado una a una las cascaritas. O sea, trabajo paciencia china, rápido no es!

Poner en un papel enmantequillado y dejar helar en el refrigerador.

Si las pueden comprar ya hechas; mucho mejor! Jajaja 

Monday, 27 June 2011

Tarta de frutilla - Strawberry tart

Estos dos últimos días han sido extremadamente calurosos en UK; 32 grados. Las casas no están para aguantar tanto y las ventanas pequeñitas que no dejan entrar al frio tampoco dejan salir el calor. :S

Por lo mismo, en la onda veraniega inglesa nos hemos dado un festín de tartas. Ahora preparé una de frutillas y me quedó exquisita!


Sunday, 26 June 2011

Hand knitted Disney Puffle - Puffle tejido a mano

Mi hijo anda loco con los Puffles de Disney… alguien los conoce? Son personajes de Club Penguin.

Pues bien, son una bola rellena con unos pelos parados, nada sofisticado. Por lo mismo me atreví a tejerle uno y quedó totalmente maravillado con su Handmade Puffle by Mummy. SWEET!


Saturday, 25 June 2011

Tarta con frutos de verano - Summer fruit tart


Yo de ortodoxa no tengo nada! El tejido lo hago al ojo sin seguir patrones, y los queques algo parecido. Hoy me arriesgué con esta tarta y al hornear la base fue algo así como " el maestro chasquilla " de Chile, pero resultó, y eso es lo que vale.

Este es una canastito de frutas de la estación, un tarta veraniega que deleita el paladar y la vista.

En una base de bizcocho se agrega crema pastelera y luego se van poniendo las rodajas de frutas en forma de decoración. Yo utilicé durazno en conserva, kiwi y frutillas frescas. Y ya está!

Se sella con un poco de mermelada de damasco o durazno y se va pintando delicadamente en la superficie.  Previamente, la mermelada debe haberse calentado para que se vuelva algo acuosa y luego colar para dejar los sedimentos y pintar sólo con el líquido. Así no se seca la fruta y pone todo en su lugar como una goma de pegar.




Monday, 20 June 2011

Thursday, 16 June 2011

Bolero para bebita - Baby bolero

Knitting for baby girls is one of those pleasures that I enjoy the most, might be for the fact that I did not have any girls and instead I have to deal with bugs, warms and trousers.

Pink, violet, little roses and ribbons are ever so cute!

Here is a little baby bolero for a very special little girl.





Tejer para nenitas es uno de los placeres más gratificantes. Será porque como no tuve niñitas y por el contrario, debo lidiar a diario con bichos, gusanos y pantalones.


Rosas, violetas, rosones y cintas son tan tiernas!


Saturday, 11 June 2011

Y se nos va Mayra.

No hay deuda que no se pague ni plazo que no se cumpla... Nuestra querida Mayra se no va a USA, por eso las Chicas Latinas de Ely nos juntamos a decirle Adios... Buen Viaje Mayra, que seas muy feliz en Gringolandia :D



España, Argentina, Chile, Méjico, El Salvador y Venezuela. (Invitados Uk y Japón)                                                                              

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

Thursday, 9 June 2011

Homemade Chelsea Buns - Bollos de canela y pasas

Since I put my mind in baking these delicious buns, I started to sing:”Chelsea Bun... Sexy Bun”... you know that old French song... that actually is “C’ est si bon”... that means “It is so Good”. Thomas was telling me to stop singing that, after he was giggling so much for the silly lyrics, but I was so happy I was making one f the family favourites and they were Amazing!!!!!!!




Cantando y horneando hice unos de los favoritos de los niños y Phillip, se llaman Chelsea Bun. La única diferencia a los bollos dulces es que están enrollados, y por dentro llevan azúcar, canela molida y pasas. Son una delicia y no les cuento cómo me quedaron de Ricos!!

Wednesday, 8 June 2011

Banderitas a crochet - Crochet Bunting

Algunos me mirarán con locura al ver que con tanta pasión y orgullo le he dado una manito de gato a mi casita de herramientas. La he mirado mil veces y me parece tan bella con sus banderitas al aire. Admitamos, sigue siendo  una simple casita de herramientas, pero por lo menos, una un tanto más feliz.

Las banderitas están tejidas a crochet en forma de triángulo. Me costó un montón encontrar la fórmula para tejerlo, pero haciendo y deshaciendo finalmente le di en el clavo. Se teje una cadeneta de 3 y luego en cada borde se teje un doble crochet en el mismo punto para ir agrandando la figura en forma constante.

La casita o Shed estaba casi muriendo, con una madera que nunca había sido pintada y opacaba el resto del jardín. Es increíble lo que se puede hacer con un poquito de amor.








Sunday, 5 June 2011

Crochet cardi - tapadito a crochet

Tejer a croché es especialmente relajante. Algo tiene el ganchillo que simplemente las manos van volando y entretejiendo puntos y lazos, camino y  senderos entre nuestra alma y la hebra. Sublime.

Este es mi primer cárdigan o tapadito a crochet. No fue opcional; lo intenté primeramente con palillos algo más grandes para crear le efecto de calado y simplemente no me resultó. El algodón crudo se resbalaba y hacia muy frustrante el avance.

Intenté después con el ganchillo y fue un “match made in heaven”. Gloriosa unión. El patrón se creó en mi mente, como siempre, y fue tomando forma  a media que avanzaba. El resultado fue exactamente lo que quería; algo extra liviano, casi translúcido, ideal para las calurosas veladas en California. Feliz.




 

Friday, 3 June 2011

+ Cárdigans + bollos...

Los niños han estado de vacaciones de mitad de trimestre. También comenzaron con un curso intensivo de natación y por lo mismo todo lo hemos hecho muy organizadamente … y ha quedado así tiempo para todo.

Tejer  más cárdigans y hornear más bollos …                                           


Livianiiiiito!







                                                                                                                                                                

Wednesday, 1 June 2011

Phillip's geeky article

So my dear hubby now is playing journalist... here is his article in a very technological/ geeky magazine. FRONT PAGE! Thomas was ever so proud when he saw daddy’s name on it. :D





Y mi querido Phillip anda jugando a ser periodista, su artículo salió publicado ayer en una revista Súper tecnológica – extrema!  Y en Portada además! Thomas se siente muy orgulloso de su padre  y yo también!!! (suspiros).